Pindang Patin Palembang

Hallo teman-teman 👋,salam wong kito galo. Nah orang palembang pasti udah gak asing sama masakan yang satu ini. Yaaa, bener Pindang Patin Palembang masakan khas palembang yang sering kita jumpai di warung-warung makan yang ada disekitar daerah palembang.

Okee teman-teman, yuk intip cara memasak pindang patin palembang. 

, 

 

 

 

 

Bahan-bahan

1. 1 ekor ikan patin (aku tanpa kepala & ekor)
2. 1/2 bh nanas, potong2
3. 3 bh tomat kecil, potong2
4. 10 bh cabe rawit ijo dan merah, utuhkan
5. 2 lbr daun salam
6. 2 lbr daun jeruk (kalo kebanyakan malah merusak rasa)
7. 1 btg serai, geprek (krn punyaku kecil2 jd pake 3)
8. Sepotong lengkuas
9. 3 sdm air asam jawa (kalo ada pilih asem yg hitam)
10. Secukupnya gula pasir
11. 2 sdm kecap asin
12. 1500 ml air (aku 2000 ml kebanyakan 🤭)
13. Bumbu Halus:
14. 6 bh cabe merah keriting
15. 6 bh cabe rawit merah
16. 6 bh cabe rawit ijo
17. 8 btr bawang merah
18. 3 siung bawang putih
19. Seruas jari kunyit

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Ikan patin dicuci bersih, lumuri garam dan air jeruk nipis supaya tidak bau dan lendirnya hilang, biarkan 20 menit.

   

2. Panaskan air dlm wajan, beri serai, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu mendidih. Sambil menunggu air mendidih, kita menguleg bumbu.

   

3. Haluskan bumbu: cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit ijo, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, terasi, dan garam. Lengkuasnya cukup aku geprek aja. Begitu selesai diuleg lgs masukkan ke air.

   
4. 4

   Masukkan potongan tomat, air asam (sebaiknya pilih asam yg hitam, punyaku semula pake asam jawa yg masih segar/coklat, rasanya kurang nendang, akhirnya aku tambah asam yg hitam), gula pasir, dan cabe rawit utuh. Biarkan smp kuah mendidih, agak menyusut, dan bumbu mengeluarkan aroma.

   

5. Setelah kuah mendidih, biarkan dulu, tunggu smp aromanya benar2 keluar dan kuah agak menyusut ya...kmd kasih kecap asin. Koreksi rasanya. Baru masukkan ikan patinnya.

   

6. Masak smp ikan matang, masak ikan patin gak perlu waktu yg lama, krn kalo dimasak terlalu lama ikan lembek, dimasak smp ikan matang, bumbu meresap ke ikannya tp tekstur ikan masih ok...segera masukkan potongan nanas. Tunggu sebentar smp nanas agak layu segera angkat. Sajikan.